Нутовый скок с томатами и тахини 🥞🍅

Нутовый скок с томатами и тахини 🥞🍅

Лёгкий и сытный веганский завтрак — хрустящий нутовый блинчик с запечёнными черри, тёплым шпинатом и лимонно-тахиновым соусом. Быстро, ароматно и с ярким средиземноморским акцентом.

📝 Ингредиенты:
- 200 г нутовой (гороховой) муки или борошна из нута
- 450 мл воды комнатной температуры
- 2 ст. л. оливкового масла + немного для жарки
- 300 г черри помидоров
- 150 г свежего шпината
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- 3 ст. л. тахини
- сок 1/2 лимона
- 1 ч. л. соли, щепотка перца и паприки
- пучок петрушки или базилика для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C, разрежьте черри пополам, смешайте с 1 ч. л. оливкового масла, щепоткой соли и паприки и запеките 12–15 минут до лёгкой карамелизации.
2. В миске смешайте нутовую муку с водой, 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем до однородного жидкого теста. Оставьте на 8–10 минут.
3. Пока томаты в духовке, на сухой сковороде слегка обжарьте лук до мягкости, добавьте шпинат и прогрейте, пока он не увянет; посолите по вкусу.
4. Разогрейте сковороду с толстым дном (лучше чугунную) на среднем огне, слегка смажьте маслом. Влейте порцию теста, распределите в тонкий круг и жарьте 4–5 минут до золотистой корки.
5. Переверните блинчик и готовьте ещё 2–3 минуты, затем переложите на тарелку и повторите с оставшимся тестом.
6. Приготовьте соус: смешайте тахини с лимонным соком и 1–2 ст. л. воды до кремовой консистенции, приправьте солью. Подавайте блинчики с тёплым шпинатом, запечёнными черри, полейте лимонно-тахиновым соусом и посыпьте свежей зеленью.

✨ Совет: Для хрустящих краёв печьте блинчики на хорошо разогретой чугунной сковороде и не торопитесь переворачивать — тогда они подрумянятся равномерно.