Утренний боул «Лабне и батат» 🌞

Утренний боул «Лабне и батат» 🌞

Лёгкий ближневосточный завтрак: тёплый батат с кремовым лабне, хрустящими нутом и свежими овощами — сытно и без лишнего сахара. Идеален для бодрого утра и готов меньше чем за 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 1 средний батат (ок. 400 г), нарезанный кубиками
- 1 банка нута (400 г), промытый и отцеженный
- 150 г лабне или густого греческого йогурта
- 8–10 черри, разрезанных пополам
- 1/2 огурца, мелко кубиками
- 1 ст. л. оливкового масла + 1 ч. л. для нута
- 1 ч. л. сухого за'атара
- 1/2 ч. л. молотого кумина или зиры
- щепотка сумак для подачи
- сок половины лимона
- горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1–2 ст. л. поджаренных кедровых орешков или семечек (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°С. Батат смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. кумина, щепоткой соли и 1/2 ч. л. за'атара; выложите на противень в один слой.
2. Нут разложите рядом или на отдельном листе, сбрызните 1 ч. л. оливкового масла, посыпьте оставшимся за'атаром и выпекайте нут и батат 20–25 минут до румяности и лёгкой хрусткости.
3. Пока запекается, смешайте лабне с 1–2 ч. л. лимонного сока и щепоткой соли — получится свежая кремовая база.
4. На тарелке или в боуле тонким слоем распределите лабне, сверху выложите тёплый батат и запечённый нут; добавьте черри и огурец.
5. Полейте всё оставшимся лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, посыпьте сумаком и свежей петрушкой.
6. Завершите блюдо кедровыми орешками для текстуры и при желании добавьте ещё немного за'атара.

✨ Совет: вместо кедровых орешков можно использовать поджаренные семена тыквы, а для остроты добавьте пару капель жидкого халапеньо или тонко нарезанный зелёный перец.