Солнечный киноа-боул с авокадо и фасолью 🌞🥑

Солнечный киноа-боул с авокадо и фасолью 🌞🥑

Лёгкий, сытный и яркий завтрак в латиноамериканском стиле: киноа даёт энергию, чёрная фасоль — белок, а пикантный пико-де-гайо и лайм делают каждый кусочек живым и свежим. Идеально для утреннего старта без сахара и жарки во фритюре.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан киноа (промыть)
- 1 банка консервированной чёрной фасоли (400 г), промыть и слить
- 1 стакан кукурузы (свежая или замороженная)
- 200 г черри-помидоров, мелко нарезать
- 1 маленькая красная луковица, тонко нарезать
- 1 пучок кинзы, мелко рубленая
- 1 спелый авокадо, нарезать ломтиками
- 1 лайм (сок и дольки)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 50 г свежего сыра (косита или фета), крошкой
- 1/2 ч. л. молотого тмина, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. В маленькой кастрюле вскипятите 2 стакана воды, добавьте киноа, убавьте огонь и варите под крышкой 12–15 минут до готовности; дайте постоять 5 минут и взрыхлите вилкой.
2. Пока киноа готовится, подогрейте кукурузу на сковороде на среднем огне 2–3 минуты без масла или быстро в микроволновке; смешайте кукурузу с фасолью, добавьте тмин, соль и перец, прогрейте 3–4 минуты.
3. Приготовьте пико-де-гайо: смешайте нарезанные помидоры, лук, кинзу, сок половины лайма и 1 ч. л. оливкового масла, посолите по вкусу.
4. В глубокую миску положите порцию киноа, сверху — тёплую фасоль с кукурузой, добавьте ложку пико-де-гайо и несколько ломтиков авокадо.
5. Посыпьте крошкой сыра, сбрызните оставшимся соком лайма и каплей оливкового масла — подавайте сразу, пока кипит свежесть и тепло.

✨ Совет: для остроты добавьте тонко нарезанный свежий чили или щепотку копчёной паприки; вместо сыра — обжарьте немного тыквенных семечек для хруста.