Пышные овсяно-банановые панкейки 🥞🍌

Пышные овсяно-банановые панкейки 🥞🍌

Пышные овсяно-банановые панкейки — тёплый, сытный и мягко-сладкий веганский завтрак, который готовится меньше чем за 30 минут. Банан даёт естественную сладость, овсяная мука — нежную структуру, а ореховый крем добавляет уютной текстуры.

📝 Ингредиенты:
- 180 г овсяных хлопьев (или овсяная мука)
- 1 большой спелый банан
- 1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды (льняное «яйцо»)
- 200 мл растительного молока (овсяное или миндальное)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. корицы
- щепотка соли
- 1 ст.л. растительного масла + немного для жарки
- 2 ст.л. ореховой пасты (для крема)
- свежие ягоды и ломтики банана для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Смешайте молотый лен с 3 столовыми ложками воды и оставьте на 5 минут до гелеобразной консистенции.
2. Если у вас хлопья, измельчите их в блендере в муку. В блендер добавьте банан, льняную смесь, растительное молоко, разрыхлитель, корицу, соль и 1 ст.л. масла; взбейте до однородного теста. Консистенция должна быть густо-текучей — при необходимости подлейте 1–2 ст.л. молока.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. Выложите порции теста по 2–3 столовые ложки, формируя небольшие панкейки.
4. Жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков и лёгкого подрумянивания, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки.
5. Для орехового крема смешайте ореховую пасту с 1–2 чайными ложками воды до гладкой, густой консистенции; можно добавить щепотку корицы или цедры лимона.
6. Подавайте тёплыми: стопка панкейков, сверху ореховый крем, свежие ягоды и ломтики банана. Наслаждайтесь сразу.

✨ Совет: Для ещё более пышной текстуры добавьте 1 ст.л. яблочного уксуса в тесто и дайте ему постоять 5 минут; используйте сертифицированный безглютеновый овёс при необходимости.