Huevos Rancheros — яркое утро 🌞🌶️

Huevos Rancheros — яркое утро 🌞🌶️

Классический мексиканский завтрак, который бодрит вкусом: нежные яйца на кукурузных тортильях с тёплыми бобами и свежей сальсой. Быстро, сочно и очень по‑домашнему — готово за ~30 минут.

📝 Ингредиенты:
- 4 кукурузные тортильи
- 4 яйца
- 1 банка чёрной фасоли (400 г), промытой
- 3 спелых помидора или 200 г черри
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 халапеньо или по вкусу
- 1 авокадо
- 50 г кворо/фета или мягкого сыра
- небольшой пучок кинзы
- 1 лайм, оливковое масло, зира, соль, перец

👩‍🍳 Как готовить:
1. Быстрая сальса: нарежьте помидоры и лук, мелко порубите чеснок и халапеньо. Обжарьте всё 4–5 минут с ложкой оливкового масла, посолите, добавьте сок лайма и кинзу.
2. Фасоль: в сотейнике прогрейте промытую фасоль с 1/2 ч.л. зиры, чуть воды и щепоткой соли, доведите до тёплого состояния и слегка помните половину фасоли толкушкой — получится густая подушка.
3. Тортильи: разогрейте сухую сковороду и поджарьте тортильи по 30–40 сек с каждой стороны до лёгкой золотистости (можно с каплей масла для хрустящей корочки).
4. Яйца: на отдельной сковороде жарьте яйца «солнечной стороной» до желаемой прожарки (белок должен схватиться, желток — текучий). При желании накройте крышкой на минуту для равномерного схватывания.
5. Сборка: на тортилью выкладывайте тёплую фасоль, затем яйцо, сверху — сальса, ломтики авокадо, крошеный сыр и свежая кинза. Подайте с долькой лайма.

✨ Совет: если хотите сытнее — добавьте немного тёртого сыра на фасоль и запеките под грилем 2–3 минуты перед сборкой.