Мчади с пикантным томатно‑ореховым чатни 🌽🌶️

Мчади с пикантным томатно‑ореховым чатни 🌽🌶️

Хрустящие снаружи и мягкие внутри кукурузные лепёшки мчади веганского варианта — идеальный завтрак по‑кавказски: с ярким томатно‑ореховым чатни и свежими травами. Быстро, сытно и ароматно — просыпаться так приятно.

📝 Ингредиенты:
- 200 г кукурузной муки (полента)
- 250–300 мл кипятка
- 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла (для теста)
- 2 ст. л. масла для жарки (оливковое или подсолнечное)
- 2 спелых помидора или 200 г консервированных томатов
- 60 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. гранатового сиропа (наршараб) или 1 ч. л. бальзамического уксуса
- Горсть свежей кинзы или петрушки
- Щепотка острого перца/паприки по вкусу
- Соль, перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. В кастрюле вскипятите воду, посолите и всыпьте кукурузную муку тонкой струйкой, помешивая, чтобы не было комков. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. масла и дайте чуть‑чуть остыть; тесто должно быть густым, но пластичным.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне с 2 ст. л. масла. Сформируйте из теста руками (или ложкой) плоские лепёшки 1–1,5 см толщиной.
3. Жарьте мчади по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и лёгкой хрусткости, затем переложите на бумажное полотенце.
4. Пока лепёшки жарятся, приготовьте чатни: измельчите в блендере помидоры, грецкие орехи, чеснок, зелень, гранатовый сироп, щепотку перца и соль до пастообразной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте остроты или кислинки.
5. Подавайте тёплые мчади с ложкой томатно‑орехового чатни, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с ломтиком авокадо или маринованным огурцом.

✨ Совет: чтобы тесто не липло к рукам, смочите их водой или слегка смажьте маслом; чатни можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.