Киноа-боул «Буэнос диас» ☀️

Киноа-боул «Буэнос диас» ☀️

Коротко: Лёгкий латиноамериканский завтрак — тёплая киноа, ароматная чёрная фасоль, пашот и яркая домашняя сальса. Быстро, сочно и без жарки во фритюре — идеальный старт дня.

📝 Ингредиенты:
- 100 г белой или красной киноа
- 1 банка (или 200 г) готовой чёрной фасоли, промытой и тёплой
- 2 яйца для пашот
- 1 спелый авокадо
- 8–10 черри или 1 средний помидор, мелко рубленный
- 1/4 красного лука, мелко нарезанного
- 1 маленький пучок кинзы, мелко порубленной
- 1 лайм (сок)
- 1 ч. л. молотого кумина или зиры
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли и свежемолотого чёрного перца
- 30 г мягкого сыра (например, фета или брынза) — по желанию

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промыть киноа, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить на маленьком огне 12–15 минут до готовности; снять с огня и дать постоять 5 минут.
2. Пока варится киноа, смешать помидор, лук, кинзу, сок лайма, щепотку соли и половину оливкового масла — быстрая сальса без сахара готова.
3. Подогреть фасоль в небольшой кастрюле с кумином и щепоткой соли, помешивая 3–4 минуты, чтобы запах пряностей раскрылся.
4. Вскипятить воду для пашот, добавить 1 ст. л. уксуса (по желанию), аккуратно влить яйцо и варить 3–3,5 минуты для мягкого желтка; повторить для второго яйца.
5. В миску выложить тёплую киноа, рядом фасоль, сверху положить пашот, дольки авокадо и ложку сальсы; посыпать крошеным сыром и свежим перцем.
6. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и при необходимости добавить ещё лайма перед подачей.

✨ Совет: Для более сытного варианта добавьте несколько ломтиков печёного батата (запечь 20–25 минут при 200°C) или замените киноа на цельнозерновой булгур.