Булгур‑боул с хумусом и яйцом пашот 🥣🌿

Булгур‑боул с хумусом и яйцом пашот 🥣🌿

Тёплый ближневосточный завтрак: сытно, легко и по‑ПП — булгур даёт энергию, хумус добавляет кремовости, а пашот делает всё нежным. Идеально для утра, когда нужно вкусно и быстро.

📝 Ингредиенты:
- 120 г булгура (крупного или средне‑крупного)
- 1 банка (или 240 г) консервированного нута, слить воду
- 1 ст. л. тахини
- 1 лимон (сок)
- 200 г черри‑помидоров
- 100 г молодой шпината
- 2 яйца
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- щепотка за'атара или паприки
- свежая петрушка, соль, перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Черри разрежьте пополам, смешайте с 1 ч. л. оливкового масла, щепоткой соли и за'атаром; запеките 12–15 минут до лёгкой карамелизации. Пока томаты в духовке, переходите к булгуру.
2. Булгур промойте, залейте кипятком в соотношении 1:2, накройте крышкой и оставьте на 12–15 минут до набухания; при необходимости слейте лишнюю воду и разрыхлите вилкой.
3. Быстрый хумус: в блендере смешайте слитый нут, тахини, сок половины лимона, зубчик чеснока, 1 ст. л. воды, щепотку соли и перца — взбейте до кремовой консистенции. Попробуйте и добавьте лимон или соль по вкусу.
4. Шпинат быстро обжарьте на сковороде с оставшейся 1 ч. л. оливкового масла 1–2 минуты, пока он не увянет; приправьте перцем.
5. Пашот: вскипятите воду в широкой кастрюле, уменьшите огонь до лёгкого кипения, добавьте немного уксуса, аккуратно влейте яйцо и варите 3–4 минуты для мягкого желтка. Повторите со вторым яйцом.
6. Сборка: на тарелку выложите булгур, рядом — хумус, шпинат и запечённые томаты. Сверху — пашот, полейте оставшимся лимонным соком, посыпьте петрушкой и щепоткой паприки.

✨ Совет: вместо булгура можно взять быстро‑варящуюся киноа; для пикантности добавьте немного свеже‑молотого сумакa.