Солнечный боул с бататом и чёрной фасолью ☀️🥑

Солнечный боул с бататом и чёрной фасолью ☀️🥑

Солнечный боул — идеальный веганский завтрак в американском стиле: сытно, ярко и бодро. Хрустящие запечённые кубики батата сочетаются с нежными бобами и кремовым авокадо — вкус, который поднимает настроение с первой ложки.

📝 Ингредиенты:
- 400 г батата (очищенного и нарезанного кубиками)
- 1 банка чёрной фасоли (слить и промыть)
- 150 г кукурузы (свежая или размороженная)
- 1 спелый авокадо
- 8–10 помидоров черри, разрезанных пополам
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- сок 1 лайма
- пучок кинзы или зелёного лука, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте кубики батата с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, кумином, солью и перцем. Выложите в один слой на противень.
2. Запекайте батат 20–25 минут до карамелизации и мягкости, один раз перемешав в середине.
3. Тем временем разогрейте оставшееся масло на сковороде, добавьте кукурузу и фасоль, обжаривайте 3–4 минуты, приправив щепоткой соли и перца (можно без масла для более лёгкого варианта).
4. Нарежьте авокадо и помидоры, подготовьте кинзу и лайм.
5. В большой миске или по порциям выложите базу: запечённый батат, сверху — фасоль с кукурузой, помидоры и авокадо.
6. Полейте всё соком лайма, при желании добавьте каплю оливкового масла и немного свежей кинзы; подавайте с тёплыми лепёшками или тостом.

✨ Совет: Для остроты добавьте щепотку хлопьев чили или пару капель табаско, а если хотите более сытный вариант — положите жареный тофу.