Мини‑фриттаты с лососем и шпинатом 🥚🍃

Мини‑фриттаты с лососем и шпинатом 🥚🍃

Лёгкие запечённые мини‑фриттаты — сытный европейский завтрак для тех, кто любит белок и свежие вкусы. Быстро, питательно и без лишнего жира: запекаем в духовке, не жарим.

📝 Ингредиенты:
- 6 крупных яиц
- 100 г нежирного творога или греческого йогурта
- 100–120 г слабосолёного или копчёного лосося, нарезанного кубиками
- 120 г свежего шпината, крупно порезанного
- 1 маленькая луковица (шалот или репчатый), мелко нарезанная
- 2 ст. л. цельнозерновой муки или овсяных хлопьев (для структуры)
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка чёрного перца и щепотка соли
- по желанию немного свежего укропа или петрушки

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму для маффинов оливковым маслом или используйте силиконовую форму.
2. Обжарьте лук на одной чайной ложке оливкового масла 2–3 минуты на среднем огне до мягкости, добавьте шпинат и прогрейте, пока он не уменьшится в объёме, остудите.
3. В большой миске взбейте яйца с творогом (или йогуртом), добавьте цельнозерновую муку, соль и перец до однородности.
4. Смешайте в миске шпинат с луком, кусочками лосося и зеленью, аккуратно вмешайте в яичную смесь.
5. Разлейте смесь по формочкам примерно по 3/4 высоты. Выпекайте 18–22 минуты до лёгкого зарумянивания и плотной текстуры.
6. Остудите 3–5 минут, аккуратно выньте. Подавайте тёплыми с ломтиком ржаного хлеба или свежим салатом.

✨ Совет: Для более лёгкого варианта замените 2 яйца на 4 белка и добавьте больше зелени — вкус сохранится, калорийность снизится.