Соба-боул на завтрак 🌿

Соба-боул на завтрак 🌿

Лёгкий азиатский боул с гречневой соба, мягким яйцом и зеленью — идеальный вариант для ПП‑завтрака: сытно, нежно и без жарки. Быстро собирается и бодрит утром яркими умами вкуса.

📝 Ингредиенты:
- 120 г соба (гречневые лапша)
- 2 яйца
- 100 г свежего шпината или микса салатов
- 1 ст. л. мисо пасты (светлой)
- 1 ст. л. тахини или кунжутной пасты
- 1 ст. л. соевого соуса (малосолённого)
- 1 ст. л. рисового уксуса или сок лимона
- 1 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 1 ст. л. обжаренных семян кунжута и тонко нарезанный зелёный лук

👩‍🍳 Как готовить:
1. Доведите подсоленную воду до кипения, сварите соба 4–5 минут до аль денте, слейте и промойте холодной водой — это остановит варку и освежит лапшу.
2. В малой миске смешайте мисо, тахини, соевый соус и рисовый уксус, разведите тёплой водой до консистенции лёгкой заправки; добавьте кунжутное масло, если используете.
3. Отдельно вскипятите воду и аккуратно опустите яйца на 6–7 минут для мягкого центра, затем охладите в холодной воде и очистите.
4. Бланшируйте шпинат 20–30 секунд в той же кипящей воде, отожмите лишнюю влагу и нарежьте крупно.
5. Смешайте соба с половиной заправки, чтобы лапша пропиталась вкусом, разложите по мискам, сверху уложите шпинат.
6. Разрежьте яйца пополам, поместите в боул, полейте оставшейся заправкой, посыпьте кунжутом и зелёным луком, по желанию добавьте щепотку хлопьев чили.

✨ Совет: если хотите более кремовую текстуру, добавьте в заправку 1–2 ч. л. тёплой воды и взбейте до эмульсии; замените яйца на нежный пашот для вариации.