Солнечный хеш-боул с бататом и копчёным тофу 🌞

Солнечный хеш-боул с бататом и копчёным тофу 🌞

Яркий веганский завтрак, который бодрит и быстро собирается — картошка‑батат, черная фасоль и «копчёный» тофу дают сытность, авокадо и лайм — свежесть.

📝 Ингредиенты:
- 400 г батата (нарезать кубиками)
- 200 г твердого тофу (прессованный, нарезать кубиками)
- 1 банка (400 г) черной фасоли, промыть и слить
- 1 красный перец, мелко нарезать
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ч.л. копчёной паприки + 1/2 ч.л. молотого кумина
- 2 ст.л. оливкового масла
- небольшой пучок шпината или рукколы
- 1 спелый авокадо, ломтики
- сок 1 лайма, соль, перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте большую сковороду с 1 ст.л. масла. Обжарьте батат на среднем огне 10–12 минут до золотистой корочки, помешивая, чтобы не пригорел.
2. Отдельно на другой сковороде обжарьте тофу с 1/2 ч.л. копчёной паприки и щепоткой соли до лёгкой румяности (8–10 минут). Для «копчёного» аромата можно добавить каплю жидкого дыма, если есть.
3. В ту же сковороду к батату добавьте лук, перец и чеснок, жарьте ещё 4–5 минут, затем вмешайте фасоль, оставшуюся паприку и кумин, прогрейте 2–3 минуты.
4. Снимите с огня, добавьте шпинат и аккуратно перемешайте — он слегка увянет от тепла. Выложите в миски: сначала хеш из батата и фасоли, затем тофу и ломтики авокадо.
5. Полейте соком лайма, приправьте солью и перцем. По желанию добавьте свежую кинзу или щепотку хлопьев чили.

✨ Совет: Для более кремовой текстуры смешайте 2 ст.л. сметанообразного орехового соуса (например, из кешью и воды) и полейте сверху; можно заменить тофу жареными грибами.