Латино-завтрак: чёрная фасоль, авокадо и пашот ☀️🥑

Латино-завтрак: чёрная фасоль, авокадо и пашот ☀️🥑

Простой и сытный завтрак в латиноамериканском стиле: насыщенные чёрные бобы, кремовый авокадо и нежное яйцо пашот — всё это свежим лаймовым акцентом и хрустящими кукурузными тортильями. Быстро, полезно и очень бодро для утра.

📝 Ингредиенты:
- 1 банка чёрной фасоли (или 300 г варёной), промытой
- 2 яйца
- 1 спелый авокадо
- 8–10 помидорок черри, разрезанных
- 1 лайм (сок и цедра)
- небольшой пучок кинзы, порубленной
- 2 кукурузные тортильи (или 4 мини), слегка поджаренные на сухой сковороде
- 2 ст. л. греческого йогурта или нежирной сметаны
- 1/2 ч. л. копчёной паприки
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нагрейте фасоль в небольшой кастрюле с копчёной паприкой, щепоткой соли и 1 ст. л. сока лайма, помешивая до тёплого состояния (5–7 минут).
2. Пока фасоль греется, подготовьте яйца пашот: доведите воду в широкой кастрюле до лёгкого кипения с 1 ст. л. уксуса, аккуратно разбейте яйцо в кружку и опустите в воду, варите 3–4 минуты для мягкого желтка.
3. Авокадо нарежьте ломтиками, смешайте с оставшимся соком лайма, щепоткой соли и цедрой для свежести.
4. Поджарьте тортильи на сухой сковороде 30–60 секунд с каждой стороны до лёгкой хрусткости.
5. Выложите на тарелку тёплую фасоль, сверху авокадо, разложите помидорки, положите аккуратно яйцо пашот, добавьте ложку йогурта и посыпьте кинзой и свежемолотым перцем.

✨ Совет: для пикантности добавьте пару капель острого соуса или немного мелко нарезанного халапеньо; вместо тортильи можно подать на поджаренном цельнозерновом хлебе.