Веганская шакшука с тофу и нутом 🌞🍅

Веганская шакшука с тофу и нутом 🌞🍅

Яркая, пряная и сытная шакшука в веганской версии — идеальный средиземноморский завтрак, который разгонит утреннюю сонливость и подарит ощущение домашнего тепла. Нежный тофу заменяет яйца, нут добавляет текстуру, а лимон и петрушка освежают вкус.

📝 Ингредиенты:
- 300 г твёрдого тофу
- 1 банка (400 г) нута, слить и промыть
- 1 большая луковица
- 1 красный болгарский перец
- 400 г помидоров в собственном соку или 6–8 черри
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. молотого кумина
- 2 ст. л. оливкового масла
- пучок петрушки, сок половины лимона, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Тофу разломайте или покрошите вилкой в крошку, слегка отожмите лишнюю влагу и приправьте щепоткой соли и перца.
2. На большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и перец до мягкости (5–7 минут), добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту — жарьте ещё минуту.
3. Влейте помидоры в собственном соку (или раздавите черри), добавьте специи и нут, доведите до лёгкого кипения и тушите 8–10 минут, чтобы соус загустел.
4. Выложите крошеный тофу поверх соуса, аккуратно перемешайте, чтобы он пропитался томатным вкусом, и готовьте ещё 4–5 минут.
5. Попробуйте, при необходимости добавьте соль, перец и лимонный сок — он освежит блюдо.
6. Подавайте прямо в сковороде или разложите по тарелкам, щедро посыпьте рубленой петрушкой; к шакшуке отлично идут тосты или тёплая пита.

✨ Совет: добавьте несколько маслин или тонко нарезанный огурец при подаче для контраста текстур и свежести.