Запечённые овсяные тарталетки с рикоттой и шпинатом 🥚🌿

Запечённые овсяные тарталетки с рикоттой и шпинатом 🥚🌿

Нежные тарталетки из овса и рикотты — сытный и лёгкий завтрак, который хорошо держит заряд энергии и не тянет на лишнюю тяжесть. Быстро готовятся в духовке и прекрасно сочетаются с лимонной ноткой и томатами.

📝 Ингредиенты:
- 150 г тонко перемолотых овсяных хлопьев (или овсяной муки)
- 200 г рикотты (или мягкого творога)
- 2 средних яйца
- 100 г свежего шпината, грубо порубленного
- 8–10 черри, разрезанных пополам
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 ст. л. оливкового масла + немного для смазывания
- цедра 1/2 лимона и 1 ч. л. лимонного сока
- 1/2 ч. л. соли и свежемолотый чёрный перец
- свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 190°C и слегка смажьте формочки для маффинов оливковым маслом.
2. Если у вас цельные хлопья — измельчите их в блендере в крупную муку. В миске смешайте овсяную муку с рикоттой, одним яйцом, цедрой и лимонным соком; приправьте.
3. Быстро ошпарьте шпинат кипятком или подержите над паром 30–40 с, отожмите лишнюю влагу и добавьте в массу вместе с чесноком.
4. Разложите смесь по формочкам, чуть утрамбовывая; в каждую углубление влейте по половине чайного яйца (можно целое, если формочки крупные) и сверху разложите половинки черри.
5. Запекайте 18–22 минуты до золотистости и схватывания, при необходимости накройте фольгой последние 5 минут, чтобы не пересушить.
6. Достаньте, дайте тарталеткам чуть остыть, посыпьте зеленью, сбрызните каплей оливкового масла и подавайте с долькой лимона.

✨ Совет: для более сытного варианта добавьте 1 ст. л. тёртого сыра в начинку или замените часть рикотты на нежирный творог; готовьте в силиконовых формочках для лёгкого извлечения.