Греческие запечённые яйца с томатами и фетой 🥚🍅

Греческие запечённые яйца с томатами и фетой 🥚🍅

Нежные яйца, томатное рагу и яркая фета — идеальный средиземноморский завтрак: сытно, ароматно и готово меньше чем за 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 4 яйца
- 400 г консервированных или свежих нарезанных томатов
- 100 г сыра фета, раскрошить
- 1 небольшая луковица, мелко порубить
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 50 г шпината или рукколы
- 8–10 маслин без косточек, нарезать кольцами
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. орегано или смеси прованских трав
- соль и чёрный перец по вкусу
- ломтик тёплого хлеба для подачи (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 190°C. В сковороде с небольшим количеством оливкового масла слегка обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд.
2. Влейте томаты, посыпьте орегано, посолите и поперчите; уварите соус 6–8 минут до лёгкого загустения, добавьте маслины и шпинат, перемешайте.
3. Переложите томатно‑шпинатную смесь в жаропрочную форму, сделайте 4 небольших лунки и аккуратно вбейте в них яйца.
4. Посыпьте сверху раскрошенной фетой, сбрызните оливковым маслом и отправьте в духовку на 8–12 минут — до готовности белка, но мягкого желтка.
5. Достаньте, дайте постоять минуту, посыпьте свежей петрушкой или руколой и подавайте с тёплым хлебом.

✨ Совет: вместо феты можно добавить козий сыр или немного натёртого твёрдого сыра; для остроты — щепотка хлопьев чили.