Хрустящая со́кка с томатами и рукколой 🫒

Хрустящая со́кка с томатами и рукколой 🫒

Нежная со́кка — хрустящая лепёшка из нута, идеальная для лёгкого средиземноморского завтрака: с ароматными запечёнными томатами, хрустящей корочкой и свежей рукколой она бодрит и согревает с утра. Вкусно, сытно и готовится быстро — до 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 200 г нутовой (бобовой) муки
- 300–350 мл воды комнатной температуры
- 2 ст. л. оливкового масла + немного для запекания
- 1 ч. л. морской соли
- 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
- 250 г черри‑томатов
- 50–70 г раскрошенной феты (по желанию)
- Горсть рукколы
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. сушёного орегано или тимьяна
- Лимонная цедра или капля лимонного сока для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. В миске смешайте нутовую муку, воду, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец — должен получиться жидкий, как сметана, ковш‑баттер. Оставьте на 10 минут.
2. На противень выложите черри, разрежьте пополам, полейте маслом, посыпьте орегано и чесноком, запекайте 12–15 минут до сморщивания и карамелизации.
3. Смажьте тонким слоем масла сковороду, разогрейте на среднем огне. Влейте часть теста, распределите в тонкий круг (или используйте широкий противень для одной большой со́кки). Жарьте 4–6 минут до золотистой корочки, затем при необходимости доведите до готовности в духовке 5–7 минут.
4. Переложите со́кку на тарелку, сверху разложите запечённые томаты, посыпьте фетой, добавьте рукколу и тёртую лимонную цедру.
5. Завершите каплей оливкового масла и пару оборотов перца. Нарежьте и подавайте тёплой — идеально с чашкой крепкого чая или зелёного кофе.

✨ Совет: Для хруста делайте тесто как можно тоньше и хорошо прогревайте сковороду; вместо феты можно взять мягкий козий сыр, а веган‑версию — без сыра и с дополнительной порцией рукколы.