Овсяно‑яичные чашечки с шпинатом и фетой 🥚🌿

Овсяно‑яичные чашечки с шпинатом и фетой 🥚🌿

Нежные запечённые чашечки на основе овса и яиц — сытный и лёгкий завтрак, который держит энергию до обеда. Готовятся быстро, удобно брать с собой и можно варьировать начинки по вкусу.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан геркулеса (rolled oats)
- 3 яйца
- 100 мл молока или растительного напитка
- 100 г свежего шпината, крупно нарезать
- 60–80 г сыра фета, раскрошить (или творог)
- 2 ст. л. молотого льняного семени или семян чиа (по желанию)
- 1 маленькая луковица или 2–3 пера зелёного лука, мелко
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- соль, свежемолотый перец — по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла для смазки формы и лёгкого вкуса

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте форму для маффинов оливковым маслом. В миске смешайте овсянку, разрыхлитель и льняное семя.
2. В другой миске взбейте яйца с молоком, добавьте щепотку соли и перца, соедините с сухой смесью — дайте набухнуть 5 минут.
3. На сковороде без масла быстро прогрейте шпинат с луком 1–2 минуты, чтобы он чуть‑чуть уменьшился в объёме, остудите и отожмите лишнюю жидкость.
4. Вмешайте шпинат и половину феты в овсяно‑яичную массу, разложите по формочкам, заполните на 3/4, сверху посыпьте оставшейся фетой и по желанию парой помидорок черри.
5. Выпекайте 18–22 минуты до лёгкой золотистой корочки и плотной структуры внутри. Охладите 3–5 минут — аккуратно извлеките из формы.
6. Подавайте тёплыми или комнатной температуры с зелёным салатом или свежими овощами. Храните в холодильнике до 3 дней, разогрейте в духовке или микроволновке.

✨ Совет: Для более нежной текстуры используйте 1/3 стакана измельчённой овсяной муки вместо части цельных хлопьев, а вместо феты — мягкий творог с зеленью.