Осетинские утренние пирожки с сыром и яйцом 🥧🌿

Осетинские утренние пирожки с сыром и яйцом 🥧🌿

Тёплые мини‑осетинские пирожки — идеальный кавказский завтрак: сырная начинка с зеленью и мягким яйцом внутри дарят уют и сытность за 30–35 минут. Простые ингредиенты и знакомые вкусы — как у бабушки, но быстрее. 🍽️

📝 Ингредиенты:
- 400 г пшеничной муки
- 200 г йогурта (натурального, без сахара)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 250 г рассольного сыра (сулугуни/адыгейский или похожий)
- 3 яйца (2 для начинки, 1 для смазывания)
- 30 г свежей зелени (кинза, петрушка)
- 50 г сливочного масла для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Быстрое тесто: смешайте муку, разрыхлитель и соль, влейте йогурт и масло, замесите мягкое эластичное тесто — не должно липнуть. Дайте отдохнуть 10 минут.
2. Начинка: раскрошите сыр, добавьте мелко нарезанную зелень и 2 яйца, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто на 8–10 шариков, раскатайте каждый в круг, положите 1–2 ст.л. начинки в центр.
4. Защипните края, сформируйте плотный плоский круг и аккуратно примните середину, чтобы получилась небольшая воронка.
5. Выложите пирожки на горячую сухую сковороду или противень, готовьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки; в середине каждого пирожка на 2–3 минуты до конца выпекания влейте чуть‑чуть взбитого яйца и закройте крышкой/запекайте, чтобы белок схватился, а желток остался нежным.
6. Снимите, смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте горячими.

✨ Совет: подайте с острым томатным соусом или мацони — это подчёркивает кавказский характер блюда и делает завтрак ещё уютнее.