🌞 Плантайн‑гнёзда с яйцом и авокадо

🌞 Плантайн‑гнёзда с яйцом и авокадо

Лёгкий латинский завтрак без лишнего — сладкие запечённые плантайны, пушистое яйцо и свежая сальса из авокадо дают баланс вкуса и энергии на утро.

📝 Ингредиенты:
- 2 спелых плантайна (не банан, твёрдые и желто‑чёрные)
- 4 яйца
- 1 банка (400 г) чёрной фасоли, промытой и отцеженной
- 10–12 черри‑помидоров, нарезанных пополам
- 1 небольшой авокадо, нарезанный кубиками
- 1/4 красного лука, мелко порубленного
- 1 лайм (сок)
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ст.л. оливкового масла
- соль и чёрный перец по вкусу
- небольшой пучок кинзы

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Очистите плантайны, нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см и выложите на противень, смазанный 1 ч.л. оливкового масла. Запекайте 10–12 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Достаньте, сформируйте в каждом кружке маленькое углубление ложкой, верните в духовку ещё на 3 минуты, чтобы края зарумянились.
3. В миске смешайте фасоль с кумином, половиной порезанных помидоров, щепоткой соли и перцем; разложите по углублениям плантайнов примерно по 1 ст.л.
4. Осторожно разбейте яйцо в каждое гнездо поверх фасоли и запекайте ещё 6–8 минут до желаемой густоты белка (для жидкого желтка — меньше времени).
5. Пока яйца допекаются, быстро смешайте авокадо с оставшимися помидорами, луком, соком лайма и кинзой — лёгкая сальса без сахара.
6. Достаньте гнёзда, посолите, поперчите, сверху положите сальсу из авокадо и при желании каплю оливкового масла.

✨ Совет: Если хочется хруста — подрумяньте тонкие тосты из цельнозерновой тортильи и подавайте рядом; лишнего масла не нужно.