Фрикех-боул с лабне и запечённым нутом 🌿🍋

Фрикех-боул с лабне и запечённым нутом 🌿🍋

Тёплый ближневосточный завтрак: ароматный фрикех, кремовый лабне и хрустящий запечённый нут — сытно, полезно и бодряще для утра.

📝 Ингредиенты:
- 100 г рассыпчатого фрикеха (или дроблёная зелёная пшеница)
- 250 мл овощного бульона или воды
- 1 банка (≈400 г) нутa, сцеженный и промытый
- 200 г черри-помидоров
- 150 г лабне или густого греческого йогурта
- 1 ст. л. оливкового масла + 1 ч. л. для нутa
- 1 ч. л. за'атара
- 1/2 ч. л. копчёной паприки (по желанию)
- цедра и сок 1/2 лимона
- небольшой пучок петрушки или мята, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Прогрейте духовку до 200°C. Смешайте нут с 1 ч. л. оливкового масла, копчёной паприкой, щепоткой соли и равномерно разложите на противне вместе с разрезанными пополам черри.
2. Запекайте нут и помидоры 15–18 минут, пока нут не станет хрустящим, а томаты не начнут лопаться и карамелизироваться.
3. Пока печётся нут, промойте фрикех и доведите до кипения в бульоне, затем варите на слабом огне 12–15 минут до мягкости, слейте лишнюю жидкость и дайте настояться 2 минуты.
4. В миске смешайте лабне с лимонной цедрой, половиной лимонного сока, щепоткой соли и 1 ч. л. за'атара — получится свежий крем для борта боула.
5. Сложите тёплый фрикех в тарелку, сверху выложите щедрую ложку лабне, добавьте запечённый нут и томаты. Полейте оставшимся лимонным соком, посыпьте рубленой петрушкой и оставшимся за'атаром.
6. Подавайте сразу — контраст тёплого зерна и хрустящего нута с прохладным лабне делает завтрак сытным, но лёгким.

✨ Совет: можно заменить фрикех на булгур или киноа; для веган-версии используйте густый растительный йогурт, а за'атар добавьте в нут перед запеканием для более выраженного аромата.