Крок‑Мадам — тёплый французский сэндвич с яйцом 🥐🍳

Крок‑Мадам — тёплый французский сэндвич с яйцом 🥐🍳

Нежная классика из Франции: хрустящий сырный сэндвич с соусом бешамель и солнечным яйцом сверху. Идеально для неспешного завтрака, когда хочется и сытно, и по‑домашнему уютно.

📝 Ингредиенты:
- 4 куска плотного хлеба (батон, чиабатта или цельнозерновой)
- 4 ломтика ветчины
- 150 г тёртого Грюйера или Эмменталя
- 30 г сливочного масла + немного для жарки
- 1 ст. л. муки
- 250 мл молока
- щепотка мускатного ореха, соль и чёрный перец
- 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
- 2 крупных яйца

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°С или разогрейте сковороду‑гриль. Растопите 20 г масла на маленьком огне.
2. Быстрая бешамель: в растопленном масле вмешайте муку, готовьте 1 минуту, тонкой струйкой влейте тёплое молоко, помешивая до загустения. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
3. Смажьте хлеб тонко горчицей (если используете), на два куска положите ветчину и половину сыра, накройте двумя оставшимися кусками хлеба. Сверху щедро намажьте бешамель и посыпьте оставшимся сыром.
4. Запекайте в духовке 8–10 минут до золотистой корочки и расплавления сыра, или обжарьте на сковороде‑гриль под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны, затем доведите в духовке 2–3 минуты.
5. Пока сэндвичи подрумяниваются, на небольшом количестве масла пожарьте яйца «глазунья» — желток должен остаться текучим.
6. Готовые сэндвичи переложите на тарелки, сверху аккуратно положите по яйцу, слегка посыпьте чёрным перцем и свежей петрушкой.

✨ Совет: чтобы сыр тянулся лучше, натрите его крупно и не экономьте с бешамелем — он делает Крок‑Мадам нежнее; можно заменить ветчину на тонко нарезанную курицу.