Деруны с хрустящей корочкой 🥞✨

Деруны с хрустящей корочкой 🥞✨

Классический русский завтрак — тёплые деруны: хрустящие снаружи, нежные внутри, идеально с ложкой сметаны и укропом. Быстро, сытно и по‑домашнему вкусно.

📝 Ингредиенты:
- 700 г картофеля (примерно 4–5 шт.)
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 2–3 ст. л. муки (или картофельного крахмала)
- 1 ч. л. соли
- свежемолотый чёрный перец по вкусу
- растительное масло для жарки (2–3 ст. л.)
- 150 г сметаны для подачи
- небольшой пучок укропа (по вкусу)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Картофель и лук натрите на мелкой тёрке прямо в большую миску. Дайте постоять 2–3 минуты, чтобы сок выступил.
2. Аккуратно отожмите лишнюю жидкость через марлю или сито, оставив немного крахмала — он даст скрепляющую текстуру. Вбейте яйцо, добавьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Формируйте ложкой небольшие лепёшки и выкладывайте на сковороду, не прижимая — так деруны получатся воздушнее.
4. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. При необходимости уменьшите огонь, чтобы внутри пропеклись, а снаружи не подгорели.
5. Готовые деруны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте тёплыми со сметаной и щедрой порцией свежего укропа.

✨ Совет: для ещё более хрустящей корочки добавьте в тесто 1 ст. л. кукурузного крахмала и обжаривайте в хорошо разогретой сковороде.