Кукурузные галеты с авокадо и чёрной фасолью 🌽🥑

Кукурузные галеты с авокадо и чёрной фасолью 🌽🥑

Тёплый и сытный латино‑завтрак, который легко уложится в утренний ритм — корочка кукурузных галет, кремовый авокадо, пряная фасоль и нежное яйцо. Вкус яркий, без сахара, готово за ~30 минут.

📝 Ингредиенты:
- 180–200 г предварительно приготовленной кукурузной муки (masa harina)
- 250 мл тёплой воды
- 1/2 ч.л. соли + щепотка перца
- 1 ст.л. оливкового масла для теста и 1 ч.л. для жарки
- 1 спелый авокадо
- 240 г чёрной фасоли, отварной или консервированной (промыть)
- 6–8 помидоров черри
- 1 небольшой пучок кинзы
- 1 лайм
- 2 яйца (пашот или всмятку)
- 2 ст.л. греческого йогурта или натурального йогурта (опция)

👩‍🍳 Как готовить:
1. В миске смешайте masa harina, тёплую воду и 1/2 ч.л. соли, замесите мягкое тесто; дайте 2–3 минуты отдохнуть. Разделите на 6 небольших шариков, приплюсните в плоские галеты.
2. На среднем огне разогрейте сковороду с 1 ч.л. оливкового масла и обжарьте галеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — без фритюра.
3. Пока галеты готовятся, смешайте чёрную фасоль с соком половины лайма, щепоткой перца и 1/2 ч.л. молотого кумира или тмина (по желанию); прогрейте в маленькой кастрюле 3–4 минуты.
4. Приготовьте пашот или яйца всмятку (2–4 минуты в зависимости от желаемой консистенции) и быстро нарежьте помидоры черри, кинзу.
5. Разомните авокадо вилкой с 1 ст.л. йогурта, соком оставшегося лайма и щепоткой соли до кремовой текстуры.
6. Соберите: на тёплую галету выложите слой авокадо, затем фасоль, помидоры и яйцо. Посыпьте кинзой, сбрызните оливковым маслом и лаймом.

✨ Совет: можно заменить яйца на ломтик запечённого тофу для веганской версии и добавить острый соус чили по вкусу.