Утренний батат-скиллет с яйцами 🍠🍳

Утренний батат-скиллет с яйцами 🍠🍳

Сытный, тёплый завтрак в американском духе — батат даёт сладость, кейл и томаты — свежесть, а яйца делают блюдо сытным без лишнего масла. Идеален для бодрого утра и быстрого приготовления до 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 400 г батата (очищенного, кубиками)
- 150 г молодой кейл (без жёстких жилок)
- 8–10 черри томатов, разрезанных пополам
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- 3 яйца + 2 белка (по желанию для лёгкости)
- 50 г нежирного феты или творожного сыра
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. копчёной паприки
- соль и чёрный перец по вкусу
- несколько веточек зелёного лука или кинзы для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте 1 ст.л. оливкового масла. Выложите кубики батата и слегка посолите.
2. Жарьте батат, периодически помешивая, около 10–12 минут под крышкой, пока края не станут золотистыми и мякоть мягкой. При необходимости уменьшите огонь, чтобы не подгорел.
3. Добавьте в сковороду лук и паприку, жарьте 2–3 минуты до прозрачности, затем выложите кейл и томаты, накройте и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы зелень слегка увяла.
4. Сделайте в сковороде 3 углубления, аккуратно разбейте в них яйца (или яйца+белки). Посолите и поперчите каждое углубление.
5. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне 5–7 минут, пока белки схватятся, а желтки останутся по желанию жидкими или слегка плотными.
6. Снимите с огня, посыпьте раскрошенной фетой и зеленью. Подавайте прямо в сковороде или переложив на тарелки.

✨ Совет: для ещё большей лёгкости замените часть яйца белками, а батат можно предварительно запечь в микроволновке 4–6 минут, чтобы сэкономить время.