Аджапсандал за 30 минут 🍆

Ингредиенты с количеством

• 2 шт баклажан
• 3 шт помидор
• 1 шт болгарский перец
• 1 шт луковица
• 3 шт чеснок
• 70 г грецкий орех
• горсть кинза
• 1.5 ст.л. винный уксус
• 3 ст.л. оливковое масло
• 1 ч.л. хмели‑сунели
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Нарежьте баклажаны кружками или крупной соломкой, посыпьте солью и оставьте 8–10 минут, затем промокните полотенцем.
2. Разогрейте на сковороде 1,5 ст.л. оливкового масла и обжарьте баклажаны по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости, переложите в миску.
3. Добавьте ещё 1,5 ст.л. масла в сковороду, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте нарезанный перец и готовьте 5 минут.
4. Добавьте кубики помидоров и хмели‑сунели, тушите 8–10 минут до загустения томатно‑перечной основы.
5. В блендере смешайте грецкие орехи, чеснок, кинзу, винный уксус и 2–3 ст.л. воды до пасты, затем добавьте ореховый соус в сковороду и аккуратно перемешайте с баклажанами, прогрейте 2–3 минуты, посолите и поперчите.
6. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут и подавайте тёплым или комнатной температуры, посыпав кинзой и раскрошенными орехами.