Аджапсандал за 30 минут 🍆
Аджапсандал за 30 минут 🍆
Аджапсандал — овощное рагу по-грузински, но быстро и по-домашнему: мягкий баклажан, терпкие томаты и ореховый соус, который всё связывает. Вкусно и сытно, идеально на обед.
📝 Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 3 спелых помидора
- 1 крупный болгарский перец (красный или жёлтый)
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 70 г грецких орехов
- горсть кинзы
- 1,5 ст.л. винного уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. хмели‑сунели
- соль и чёрный перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Баклажаны нарежьте кружками или крупной соломкой, посыпьте солью и оставьте 8–10 минут, чтобы вышла горечь. Промокните полотенцем.
2. На сковороде 24 см разогрейте 1,5 ст.л. масла, обжарьте баклажаны по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости — не до хруста, а до сливочной текстуры. Переложите в миску.
3. В той же сковороде добавьте ещё 1,5 ст.л. масла, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте нарезанный перец и готовьте 5 минут. Добавьте кубики помидоров, хмели‑сунели, тушите 8–10 минут до загустения.
4. Пока тушится основа, сделайте ореховый соус: в блендере смешайте грецкие орехи, чеснок, кинзу, уксус и 2–3 ст.л. воды до пасты. Должна получиться слегка зернистая паста.
5. Верните баклажаны в сковороду, аккуратно перемешайте с томатно‑перечной смесью, добавьте ореховый соус, прогрейте 2–3 минуты, посолите и поперчите. Попробуйте — может понадобиться чуть больше уксуса или соли.
6. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут. Подавайте тёплым или комнатной температуры, посыпав кинзой и раскрошенными орехами.
✨ Совет: если хотите более яркую кислоту — замените часть уксуса на лимонный сок; чеснока можно добавить по настроению.
