Киноа-боул с пряным запечённым нутом и овощами 🥗

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 400 г нут
• 400 г тыква
• 1 шт лук
• 1 шт авокадо
• 100 г салат
• 2 ст.л. оливковое масло
• 1 ст.л. паприка
• 1 ч.л. тмин
• 1 ч.л. чесночный порошок
• 1 шт лимон
• 2 ст.л. тахини

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите кубики тыквы, полейте 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью и перцем, запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Параллельно тщательно промойте консервированный нут, удалите лишнюю влагу — выложите на полотенце и слегка промокните, затем смешайте нут с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, тмином, чесночным порошком и щепоткой соли; равномерно распределите на отдельном противне и запекайте 25–30 минут до хруста, раз в 10 минут встряхивая. Проверьте нут через 20 минут и при необходимости держите дольше, чтобы он не подгорел и достиг желаемой хрусткости.
3. Киноа промойте, залейте 360 мл воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне 15–18 минут до впитывания воды; снимите с огня и дайте постоять 5–10 минут, затем взбейте вилкой и проверьте готовность: зерна должны быть мягкими и немного рассыпчатыми.
4. Приготовьте соус: смешайте тахини с лимонным соком, 1–2 ст. л. воды до кремовой консистенции, приправьте солью и перцем; если любите, добавьте щепотку паприки.
5. В большой миске распределите тёплую киноа, добавьте запечённую тыкву, пряный нут, салат и красный лук; сверху уложите дольки авокадо и полейте тахини-соусом.
6. Подавайте сразу: тёплые и холодные элементы дают приятный контраст. По желанию можно посыпать немного семян тыквы или поджаренных кедровых орешков.