Тёплый гречнево‑тыквенный плов 🧡

Ингредиенты с количеством

• 200 г гречка
• 300 г тыква
• 200 г шампиньон
• 200 г квашеная капуста
• 1 шт лук
• 1 шт морковь
• 2 ст.л. растительное масло
• соль
• 0.5 ч.л. перец
• 15 г укроп

Шаги приготовления

1. Промыть гречку, залить 400 мл холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне 12–15 минут до готовности; при необходимости слить лишнюю воду, накрыть.
2. Пока варится гречка, нарезать тыкву кубиками 1–1.5 см, лук мелко, морковь соломкой, шампиньоны тонкими пластинками.
3. В широкой сковороде разогреть масло, слегка пассеровать лук с морковью 4–5 минут до прозрачности; добавить шампиньоны и готовить ещё 5 минут, пока не уйдёт лишняя влага.
4. Добавить тыкву к овощам и тушить под крышкой 8–10 минут, пока тыква не станет мягкой, но не развалится.
5. Вмешать к массе квашеную капусту, прогреть 2–3 минуты, чтобы кислинка лишь слегка смягчилась.
6. Перемешать готовую гречку с овощной смесью, прогреть вместе 1–2 минуты, попробовать на соль и перец, посыпать укропом и подавать тёплым.