Кремовое ризотто с лесными грибами 🍄🧀

Ингредиенты с количеством

• 300 г рис
• 300 г гриб
• 1 шт лук
• 2 зубчик чеснок
• 1000 мл бульон
• 100 мл вино
• 15 г сливочное масло
• 15 г сливочное масло
• 2 ст. л. оливковое масло
• 50 г пармезан
• 1 пучок петрушка
• цедра лимона
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Подготовьте тёплый бульон и держите его рядом на слабом огне.
2. В широкой сковороде разогрейте оливковое масло с частью сливочного, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и прожарьте минуту.
3. Добавьте нарезанные грибы и готовьте до испарения влаги и лёгкого румянца, посолите и поперчите.
4. Всыпьте рис, перемешайте 1–2 минуты, влейте вино и выпарите почти полностью при помешивании.
5. Понемногу вливайте тёплый бульон по половнику, помешивая и дожидаясь впитывания между добавлениями, готовьте 18–22 минуты до аль денте с лёгким белым ореолом в центре зерна.
6. Снимите с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан, добавьте петрушку, попробуйте на соль и перец, при желании добавьте цедру лимона, накройте минуту и подавайте.