Ароматный чахохбили по‑домашнему 🍗🍅

Ингредиенты с количеством

• 800 г куриное бедро
• 500 г помидор
• 1 шт (банка) томаты в собственном соку
• 2 шт лук
• 4 шт чеснок
• 2 ст. л. томатная паста
• 2 ст. л. растительное масло
• 1 ч. л. хмели‑сунели
• 0.5 ч. л. кориандр
• по вкусу острый красный перец
• по вкусу кинза
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный молотый перец

Шаги приготовления

1. Курицу посолите и поперчите, обсушите бумажным полотенцем. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, чеснок порубите мелко.
2. В широкой сковороде нагрейте масло, быстро обжарьте бедрышки по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки; если готовите с кожей, обжарьте дополнительно 1–2 минуты с кожей вниз, затем переложите на тарелку.
3. В ту же сковороду отправьте лук, готовьте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости, добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте минуту.
4. Добавьте нарезанные помидоры или консервированные томаты, хмели‑сунели, кориандр и щепотку острого перца; доведите до лёгкого кипения и томите 5 минут.
5. Верните курицу в сковороду, убавьте огонь до минимума, частично накройте крышкой и тушите: для бескостных бедрышек 20–30 минут до внутренней температуры 74–75 °C; для бедрышек на кости 35–45 минут, ориентируйтесь на 74–75 °C около кости или на прозрачный сок при проколе.
6. В конце попробуйте на соль, добавьте мелко нарезанную кинзу, снимите с огня и дайте постоять 5 минут — вкусы сойдутся.
7. Подавайте с тонко нарезанным луком, свежим хлебом или рисом; на порцию приходится примерно 200 г готового мяса. Калорийность ориентировочно для бедрышек без кожи и указанного количества масла.