Лапша с тофу и шиитаке в пикантном мисо-чесночном бульоне 🍜

Ингредиенты с количеством

• 160 г лапша
• 200 г тофу
• 150 г шиитаке
• 150 г бок чой
• 3 шт чеснок
• 20 г имбирь
• 2 ст.л. мисо
• 2 ст.л. соевый соус
• 1 ст.л. рисовый уксус
• 1 ст.л. кунжутное масло
• 1 пучок зелёный лук
• 1 щепотка хлопья чили

Шаги приготовления

1. Нагрейте кастрюлю с 1 л воды до лёгкого кипения, снимите с огня и растворите мисо-пасту; добавьте тёртый имбирь и половину чеснока.
2. Нарежьте тофу кубиками 2 см, оботрите бумажным полотенцем и обжарьте на сковороде на 1 ст. л. кунжутного масла по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистости; отложите.
3. На той же сковороде обжарьте шиитаке с оставшимся чесноком 4–6 минут до мягкости и чуть тёмных краёв, влейте 1 ч. л. соевого соуса для глубины вкуса и снимите с огня.
4. В бульон добавьте лапшу и варите по инструкции упаковки 3–5 минут; за минуту до готовности положите нарезанный бок чой, оставшуюся часть соевого соуса (примерно 1,5 ст. л.) и рисовый уксус.
5. Разложите лапшу и овощи по мискам, сверху выложите обжаренный тофу и шиитаке, полейте тёплым бульоном и посыпьте зелёным луком и хлопьями чили.
6. По желанию добавьте пару капель кунжутного масла в каждую порцию и слегка перемешайте перед подачей.