Азиатский рисово-лапшевый боул с острым арахисовым соусом 🌶️

Ингредиенты с количеством

• 150 г рисовая лапша
• 200 г тофу
• 1 шт морковь
• 0.25 кочан красная капуста
• 1 шт огурец
• 3 ст. л. арахисовая паста
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 ч. л. имбирь
• 1 зубчик чеснок
• 1 ст. л. кунжутное масло
• 1 ч. л. соль
• 1 ст. л. вода
• лайм
• зелень
• семена кунжута

Шаги приготовления

1. Подготовьте лапшу согласно упаковке (время набухания варьируется, обычно 5–7 мин); затем слейте и слегка сбрызните кунжутным маслом, чтобы не слипалась.
2. Пока лапша набухает, нарежьте тофу кубиками и обжарьте на сухой сковороде или с 1 ст. л. масла до золотистости по всем сторонам — это займет 6–8 минут (активное время); альтернатива: запечь 15 минут при 200°C, что добавит примерно 10 минут ко всему времени приготовления.
3. Быстро замаринуйте овощи: смешайте рисовый уксус, соль и воду, залейте морковь, капусту и огурец на 5–10 минут.
4. Приготовьте арахисовый соус: смешайте арахисовую пасту, соевый соус, тёртый имбирь, чеснок и немного тёплой воды до нужной консистенции; при необходимости добавьте сок лайма и скорректируйте вкус.
5. В большой миске объедините лапшу, маринованные овощи и тёплый тофу, полейте арахисовым соусом и аккуратно перемешайте, чтобы всё обволокло соусом.
6. Подавайте боул с рубленой зеленью, посыпав семенами кунжута и долькой лайма.