Баффало‑байты из цветной капусты 🌶️🧡

Ингредиенты с количеством

• 500 г цветная капуста
• 100 г нутовая мука
• 120 мл растительное молоко
• 1 стакан панировочные сухари
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. чесночный порошок
• 0.5 ч. л. соль
• щепотка чёрный перец
• 2 ст. л. нейтральное масло
• 50 г веганское масло
• 3 ст. л. острая соусная смесь
• 150 г веганский йогурт
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ст. л. укроп
• по вкусу соль для дипа
• 1 ст. л. кукурузный крахмал

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C и застелите противень пергаментом или подготовьте решётку над противнем.
2. Смешайте нутовую муку с растительным молоком до густой, но текучей консистенции; добавьте копчёную паприку, чесночный порошок, соль и чёрный перец.
3. При желании смешайте кукурузный крахмал с панировочными сухарями, обмакните соцветия цветной капусты в тесто, затем обваляйте в панировке и выложите на противень в один слой; слегка сбрызните или смажьте нейтральным маслом.
4. Выпекайте 20–25 минут, перевернув на середине, чтобы байты подрумянились со всех сторон.
5. Растопите веганское масло, смешайте с острой соусной смесью и полейте этой смесью готовые байты; при желании верните в духовку ещё на 3–4 минуты, чтобы глазурь схватилась.
6. Для дипа смешайте веганский йогурт, лимонный сок, укроп и соль по вкусу и подавайте байты горячими с дипом и дольками лимона.