Лахмаджун по‑кавказски: ореховый рулет на лаваше 🌯

Ингредиенты с количеством

• 2 шт лаваш
• 200 г грецкий орех
• 2 шт чеснок
• 30 г кинза
• 30 г зелёный лук
• 1 шт лимон
• 100 г гранат
• 30 мл оливковое масло
• 5 г соль
• 1 г молотый красный перец

Шаги приготовления

1. На сухой сковороде или в духовке 3–5 минут слегка подсушите грецкие орехи до лёгкой золотинки, затем остудите и измельчите в комбайне в крупную крошку; оставьте немного для посыпки.
2. В чаше смешайте измельчённые орехи, прессованный чеснок, порубленную кинзу и зелёный лук, добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец; масса должна держаться, но быть рассыпчатой — при необходимости чуть подкорректируйте масло.
3. Разложите лаваш, равномерно распределите ореховую начинку тонким слоем, в середину высыпьте часть зерен граната и немного оставленных орехов.
4. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, края подогните, чтобы начинка не выпадала; оберните фольгой или пергаментом для удобства.
5. Запекайте рулеты в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут до лёгкой хрусткости корки; если хотите хрустящую корку — не оборачивайте фольгой или снимите её за 3–4 минуты до конца, если цель — мягкий рулет — оборачивайте; можно просто подрумянить в тостере‑гриле 8–10 минут.
6. Достаньте, дайте 3 минуты отдохнуть, разрежьте на порции, посыпьте оставшимся гранатом и орехами, сбрызните лимонным соком по желанию.