Мини-тако с черной фасолью и гуакамоле 🫑🥑

Ингредиенты с количеством

• 6 шт кукурузная тортилья
• 200 г чёрная фасоль
• 120 г кукуруза
• 1 шт авокадо
• 1 шт помидор
• 30 г красный лук
• 0.5 шт лайм
• 10 г кориандр
• 0.5 ч.л. паприка
• 0.5 ч.л. тмин
• 1 ст.л. оливковое масло
• по вкусу соль
• 1 щепотка чёрный перец

Шаги приготовления

1. Подготовьте гуакамоле: мякоть авокадо размять вилкой, добавить сок лайма, половину красного лука, половину кориандра, щепотку соли и чёрного перца; хорошо перемешать. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте промытую чёрную фасоль, кукурузу, оставшийся лук, помидор, молотую паприку, тмин, оливковое масло и остаток кориандра; приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте.
3. Прогрейте тортильяс на сухой сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны, пока не появится лёгкая золотистая сетка — они должны оставаться гибкими и чуть хрустящими по краям.
4. На каждую тортилью выложите 1–2 столовые ложки фасолевой смеси, сверху по ложке гуакамоле. Если любите контраст, добавьте пару капель лайма.
5. Подавайте сразу — мини-тако лучше едятся тёплыми, с хрустящей тортильей и свежим гуакамоле. Можно добавить несколько листиков салата в качестве подложки.