Баффало‑цветная капуста — запечённые хрупкие кусочки 🌶️

Ингредиенты с количеством

• 1 шт цветная капуста
• 100 г панировочные сухари
• 3 ст. л. нутовая мука
• 120 мл растительное молоко
• 2 ст. л. кукурузный крахмал
• 3 ст. л. хот‑соус
• 2 ст. л. растительное масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. чесночный порошок
• соль
• чёрный перец
• 100 г кешью
• 1 ст. л. лимонный сок
• вода

Шаги приготовления

1. Разберите цветную капусту на соцветия и при необходимости обсушите.
2. В миске смешайте нутовую муку, растительное молоко и кукурузный крахмал до однородного теста; приправьте солью и чёрным перцем.
3. В другой миске объедините панировочные сухари с копчёной паприкой и чесночным порошком.
4. Окунайте соцветия в тесто, стряхивайте лишнее, обваляйте в панировке и выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.
5. Запекайте при 220°C 20–25 минут, в середине перевернув, до золотистой корочки.
6. Смешайте хот‑соус с растительным маслом, слегка прогрейте, обваляйте в тёплом баффало‑соусе запечённые соцветия и подайте с кешью‑дипом (взбейте кешью с лимонным соком, водой и щепоткой соли).