Баклажан в ореховом сациви 🍆🌰

Ингредиенты с количеством

• 600 г баклажан
• 200 г гречка
• 120 г грецкий орех
• 3 шт чеснок
• 20 г кинза
• 15 мл гранатовый сироп (опционально)
• 15 мл лимонный сок
• 30 мл оливковое масло
• 2 г кумин
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, баклажаны проколите вилкой, смажьте 1 ст. ложкой оливкового масла и запеките 30–40 минут до мягкости — проверьте готовность ножом: мякоть должна легко протыкаться и быть мягкой.
2. Промойте гречку, залейте 400 мл воды, доведите до кипения и варите 12–15 минут на слабом огне до полной готовности; посолите, снимите с огня и дайте набухнуть 5 минут.
3. Для сациви измельчите в блендере грецкие орехи с чесноком, кинзой, лимонным соком, гранатовым сиропом, оставшейся 1 ст. ложкой масла, кумином, солью и перцем до густой пасты; при необходимости добавьте 1–2 ст. ложки воды, чтобы получить кремовую консистенцию.
4. Осторожно разрежьте горячие баклажаны вдоль, слегка разрыхлите мякоть вилкой и полейте сверху 2/3 ореховой заправки, чтобы она проникла внутрь.
5. Выкладывайте гречку на тарелку, сверху половинки баклажана, добавьте оставшуюся заправку и посыпьте кинзой и щепоткой красного перца при желании.