Баклажанные кростини с нутовой сальсой 🍆🥖

Ингредиенты с количеством

• 1 шт баклажан
• 200 г нут
• 10 шт черри-помидор
• 2 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 0.5 шт лимон
• 1 горсть петрушка
• 1 ст. л. кедровое орешки
• 1 ч. л. паприка
• соль
• чёрный перец
• 6 ломтик чиабатта

Шаги приготовления

1. Нарежьте баклажан кружочками толщиной около 1 см, слегка посолите и оставьте 5–7 минут, затем промокните лишнюю влагу; разрежьте черри пополам.
2. Выложите баклажан и половинки черри на противень, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте паприкой и запекайте при 220°C 18–20 минут до мягкости и золотистых краёв.
3. В блендере смешайте промытый нут, чеснок, сок половины лимона, 2 ст. л. оливкового масла, половину петрушки и щепотку соли до кремовой, но немного зернистой текстуры; при необходимости досолите и поперчите.
4. Подрумяньте ломтики чиабатты в духовке 3–4 минуты до лёгкой хрустящей корочки, предварительно при желании смазав тонко оливковым маслом.
5. На каждый тёплый ломтик хлеба положите кружочек запечённого баклажана, сверху — ложку нутового крема и пару половинок запечённого черри.
6. Посыпьте кростини рублеными кедровыми орешками и оставшейся петрушкой, добавьте щепотку чёрного перца и каплю оливкового масла перед подачей.