Баклажанные лодочки с ореховой начинкой 🌿🍆

Ингредиенты с количеством

• 2 шт баклажан
• 100 г грецкий орех
• 2 зубчик чеснок
• 1 шт лимон
• 4 шт лаваш
• 3 ст. л. оливковое масло
• пучок кинза
• 2 ст. л. гранатовое зёрно
• 1 ч. л. молотая паприка
• 0.5 ч. л. молотой кориандр
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C, проколите баклажаны вилкой и запекайте целиком 20–25 минут до мягкости, затем остудите и снимите кожицу.
2. Крупно порубите грецкие орехи и измельчите их в блендере вместе с чесноком, лимонным соком, половиной оливкового масла, молотой паприкой и молотым кориандром до однородной пасты, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды.
3. Мякоть запечённого баклажана разомните вилкой и аккуратно смешайте с ореховой пастой, посолите и поперчите, отрегулируйте баланс кислоты и соли.
4. Слегка прогрейте лаваши в сотейнике по 30–60 секунд с каждой стороны до лёгкой золотистости и нарежьте на «лодочки» или треугольники.
5. Выложите щедрую ложку баклажанно-ореховой начинки на тёплый лаваш, украсьте гранатовыми зёрнами и рубленой кинзой.
6. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и подавайте сразу тёплыми как сытный полдник.