Баклажанные рулетики с ореховым кремом 🌿🥜

Ингредиенты с количеством

• 2 шт баклажан
• 150 г грецкий орех
• 150 г йогурт
• шт чеснок
• пучок кинза
• пучок петрушка
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ч. л. молотая аджика
• 1 ст. л. оливковое масло
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• 2 ст. л. гранатовые зёрна
• 1 щепотка паприка

Шаги приготовления

1. Баклажаны помойте и нарежьте вдоль пластинами толщиной 4–6 мм, посолите и оставьте на 5 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
2. Смажьте пластинки тонко оливковым маслом и запекайте на противне или гриле по 6–8 минут с каждой стороны до мягкости и лёгких полосок.
3. В блендере измельчите грецкие орехи с чесноком, лимонным соком, йогуртом и молотой аджикой до кремовой, но плотной консистенции, добавьте измельчённую кинзу или петрушку и ещё раз пробейте.
4. Остудите пластинки баклажана, выложите по чайной ложке орехового крема на край каждой пластинки и аккуратно сверните рулетиком.
5. Выложите рулетики швом вниз, посыпьте гранатовыми зёрнами и паприкой, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу и сбрызните каплей оливкового масла.
6. Дайте рулетикам настояться 5–10 минут и подавайте слегка тёплыми или при комнатной температуре.