Батат-тостадас с чёрной фасолью и авокадо 🥑🌽

Ингредиенты с количеством

• 2 шт батат
• 400 г чёрная фасоль
• 1 стакан кукуруза
• 1 шт авокадо
• 1 шт красная луковица
• 1 шт помидор
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. натуральный йогурт
• 1 ч. л. молотая паприка
• соль
• перец
• оливковое масло
• кинза

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°С, нарежьте батат тонкими кружками, слегка смажьте оливковым маслом, посолите и выложите в один слой на противень.
2. Запекайте батат 18–22 минуты до золотистой корочки и мягкости, затем дайте кружкам 2 минуты остыть.
3. Пока батат в духовке, в миске смешайте чёрную фасоль, кукурузу, мелко нарезанную красную луковицу и нарезанный кубиками помидор, добавьте сок лайма, молотую паприку, соль и перец и аккуратно перемешайте.
4. В отдельной миске разомните авокадо вилкой, смешайте с натуральным йогуртом и щепоткой соли до кремовой консистенции.
5. На каждый остывший кружок батата выложите пару ложек фасолевой смеси, сверху по ложке кремового авокадо, посыпьте кинзой и при необходимости сбрызните оставшимся соком лайма.