Бататовые гнёзда с яйцом 🍠🥚

Бататовые гнёзда с яйцом 🍠🥚

Тёплый, сытный и при этом лёгкий завтрак: запечённый батат, нежное яйцо и свежий авокадо дают плотный вкус без тяжести. Люблю готовить это, когда нужно быстро и с пользой — уютно и без суеты.

📝 Ингредиенты:
- батат (1 крупный)
- яйцо (2–3 штуки)
- авокадо (1 штука)
- шпинат (горсть)
- чёрная фасоль (консервированная, 1 банка)
- красный лук (половинка)
- лимон (половинка)
- оливковое масло (1–2 столовые ложки)
- паприка (щепотка)
- соль
- чёрный перец
- кинза или петрушка для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Батат нарежьте кружками толщиной 2–2.5 см, сбрызните 1 ст. л. масла, посыпьте паприкой, солью и перцем. Разложите на противне в один слой.
2. Запекайте батат 18–22 минуты, до лёгкой карамелизации краёв; переверните на полпути. В это время нарежьте лук и авокадо, промойте фасоль.
3. На сковороде (или в маленькой кастрюле) прогрейте оставшееся масло, быстро прогрейте фасоль с щепоткой соли — 2–3 минуты. Шпинат слегка обжарьте до увядания, выжмите чуть‑чуть лимона.
4. Выньте батат, на каждый кружок сделайте небольшое углубление ложкой. Разбейте по одному яйцу в углубления; верните в духовку на 8–10 минут — до желаемой готовности белка.
5. Достаньте, сверху выложите фасоль, шпинат, ломтики авокадо и тонкие полукольца лука. Посыпьте кинзой, добавьте ещё каплю лимонного сока и чуточку оливкового масла.
6. Подавайте горячим — хрустящий по краям батат, мягкое яйцо и кремовый авокадо делают блюдо насыщенным и без тяжёлой обжарки. Кстати, если любите острее — добавьте щепотку чили или хлопьев перца.

✨ Совет: Для более быстрых сборок запекайте батат заранее — разогреть и допечь яйцо займёт максимум 10 минут.