Завтрак
Бататовые гнёзда с яйцом 🍠🥚
Тёплый, сытный и при этом лёгкий завтрак: запечённый батат, нежное яйцо и свежий авокадо дают плотный вкус без тяжести. Люблю готовить это, когда нужно быстро и с пользой — уютно и без суеты.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C и нарежьте батат кружками толщиной 2–2.5 см, сбрызните частью оливкового масла, посыпьте паприкой, солью и перцем и разложите в один слой на противне
- Запекайте батат 18–22 минуты до лёгкой карамелизации краёв, перевернув на полпути; пока батат запекается, нарежьте красный лук и авокадо и промойте чёрную фасоль
- На сковороде прогрейте оставшееся оливковое масло, быстро прогрейте фасоль с щепоткой соли 2–3 минуты, затем слегка обжарьте шпинат до увядания и выжмите немного лимонного сока
- Выньте батат из духовки и сделайте в каждом кружке небольшое углубление ложкой, аккуратно разбейте по одному яйцу в углубления
- Верните противень в духовку и запекайте до полного схватывания белка — обычно 8–15 минут в зависимости от духовки; белок должен быть полностью непрозрачным и плотным
- Достаньте бататовые гнёзда, сверху выложите прогретую фасоль, шпинат, ломтики авокадо и тонкие полукольца лука, посыпьте кинзой и добавьте ещё каплю лимонного сока и немного оливкового масла
- При желании используйте пастеризованные яйца или убедитесь, что белок достиг≈74°C; при сомнении увеличьте время запекания до 10–15 минут
✨ Совет: Для более быстрых сборок запекайте батат заранее — разогреть и допечь яйцо займёт максимум 10 минут.
