Кукурузно-яблочные панкейки с кленовым маслом 🥞🍁

Ингредиенты с количеством

• 150 г пшеничная мука
• 100 г кукурузная мука
• 2 ч.л. разрыхлитель
• щепотка соль
• 2 ст.л. сахар
• 2 шт яйцо
• 350 мл молоко
• 2 ст.л. масло сливочное
• 1 шт яблоко
• 50 г бекон
• 3 ст.л. кленовый сироп

Шаги приготовления

1. Просейте пшеничную и кукурузную муку в миску, добавьте разрыхлитель, сахар и щепотку соли; хорошо перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно распределился.
2. В другой миске взбейте яйца с молоком и растопленным сливочным маслом, влейте тёплую (не горячую) смесь в сухие ингредиенты и быстро перемешайте до однородности — тесто должно быть густым, но литьём; ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно стекать с ложки медленной лентой, примерно как густая сметана; при необходимости добавьте немного молока.
3. Вмешайте тёртое яблоко в тесто — оно придаст влагу и лёгкую сладость; не перемешивайте слишком долго.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством масла; выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя панкейки диаметром примерно 8–10 см.
5. Жарьте 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой и внутри не пропечётся; при необходимости уменьшите огонь, чтобы середина успевала готовиться; учтите, что при жарке порциями и одновременной обжарке бекона общее время готовки обычно составляет 30–35 минут.
6. Пока панкейки жарятся, быстро поджарьте ломтики бекона на отдельной сковороде до хрустящей корочки — по желанию, затем соберите панкейки стопкой и полейте кленовым сиропом.