Утренний гратен с яйцом и пряным сыром 🧀🍳

Ингредиенты с количеством

• 200 г сыр
• 100 мл молоко
• 2 шт яйцо
• 1 шт лук
• 100 г шпинат
• 2 ст.л. сливочное масло
• 1 ч.л. горчица
• соль
• перец
• мускатный орех

Шаги приготовления

1. Нагрейте духовку до 200°C. На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук до мягкости, 3–4 минуты; добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме, 1–2 минуты. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.
2. В миске смешайте натёртый сыр с молоком и горчицей; добавьте мускатный орех и ещё немного перца. Масса должна получиться густой, но растекающейся — если смесь слишком густая, добавьте немного молока; если слишком жидкая, подмешайте ещё сыра.
3. В две небольшие огнеупорные формочки (примерно 180–220 мл каждая) выложите слой сырной смеси так, чтобы образовалась «луночка». Разложите сверху обжаренный лук со шпинатом.
4. Аккуратно вбейте в каждую лунку по яйцу, слегка посолите поверхность и добавьте щепотку сыра сверху для красивой корочки.
5. Запекайте в разогретой духовке примерно 10–14 минут: ориентируйтесь на то, что белки должны полностью схватиться, а желтки оставаться слегка текучими; при необходимости запекайте до 16 минут для более плотных желтков. Для детей, беременных, пожилых и иммунокомпрометированных лиц запекайте до полностью схватившихся белков и плотных желтков, чтобы снизить риск, связанный с употреблением недопечённых яиц. Достаньте, дайте постоять минуту.