Бататовый тако-боул с чёрной фасолью и лаймовым чимичурри 🌶️🥑

Ингредиенты с количеством

• 500 г батат
• 400 г чёрная фасоль
• 200 г черри
• 1 шт красная луковица
• 1 шт авокадо
• горсть кинза
• 2 ст. л. греческий йогурт
• 1 шт лайм
• 1 ч. л. кумин
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 1 ст. л. оливковое масло
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• по вкусу порошок чили

Шаги приготовления

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите кубики батата, посыпьте кумином, копчёной паприкой, солью и чёрным перцем и жарьте, помешивая, 18–22 минуты до мягкости и золотистой корочки.
2. В небольшой кастрюле прогрейните чёрную фасоль с щепоткой копчёной паприки и соли 5–7 минут, чтобы фасоль стала тёплой и ароматной.
3. Смешайте в миске греческий йогурт, сок и цедру лайма, половину кинзы и щепотку соли — это лаймовый йогуртовый чимичурри.
4. Нарежьте черри и красную луковицу, при желании слегка перемешайте их с небольшим количеством сока лайма и солью, чтобы получить быструю версию пико де галло.
5. В глубокую тарелку выложите тёплый батат, рядом положите тёплую чёрную фасоль, сверху выложите пико де галло и дольки авокадо.
6. Полейте всё лаймовым йогуртовым чимичурри, посыпьте оставшейся кинзой и при желании немного порошка чили и подавайте сразу.