BBQ Jackfruit Bowl — тёплый веган‑боул 🌽🔥

Ингредиенты с количеством

• 400 г джекфрут
• 3 ст. л. BBQ соус
• 1 стакан киноа
• 2 стакан вода или овощной бульон
• 1 стакан кукуруза
• 2 стебель зелёный лук
• 2 горсть красная капуста
• 1 шт авокадо
• 1 шт лайм
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и вскипятите 2 стакана воды или бульона, добавьте киноа, убавьте огонь и варите под крышкой 12–15 минут до готовности; оставьте под крышкой.
2. Слейте жидкость из банки с джекфрутом, разберите волокна вилкой и обсушите; нагрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте джекфрут 4–5 минут, посыпьте копчёной паприкой, солью и перцем.
3. Влейте BBQ соус к джекфруту, уменьшите огонь и тушите ещё 6–8 минут, пока соус не карамелизуется и джекфрут не станет тянущимся.
4. На отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте кукурузу 3–4 минуты до лёгкой карамелизации, в конце добавьте нарезанный зелёный лук.
5. Приготовьте капустную сальсу: смешайте тёртую красную капусту с соком половины лайма, щепоткой соли и каплей оливкового масла.
6. Соберите боул: основа — киноа, сверху выложите BBQ джекфрут, тёплую кукурузу, капустную сальсу, ломтики авокадо и дольку лайма, при желании полейте ещё немного BBQ соуса и добавьте перец по вкусу.