Бефстроганов на скорую руку 🍽️

Ингредиенты с количеством

• 400 г говядина
• 1 шт лук
• 150 г шампиньон
• 200 г сметана
• 2 ст. л. томатная паста
• 1 ч. л. горчица
• 30 г сливочное масло
• 1 ст. л. растительное масло
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• 1 ч. л. паприка
• 2 шт петрушка

Шаги приготовления

1. Нарежьте говядину полосками и лук полукольцами; если используете, нарежьте шампиньоны ломтиками.
2. Разогрейте сковороду, растопите часть сливочного и добавьте растительное масло, быстро обжарьте говядину порциями по 1–1,5 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки и переложите на тарелку.
3. В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте шампиньоны и готовьте 4–5 минут до лёгкой карамелизации.
4. Верните мясо в сковороду, добавьте томатную пасту или горчицу, паприку, посолите и поперчите, перемешайте и прогрейте минуту.
5. Влейте сметану, аккуратно размешайте, доведите до лёгкого кипения и тушите на небольшом огне 3–4 минуты, чтобы соус загустел.
6. Попробуйте на соль и перец, снимите с огня, дайте настояться 2 минуты и подавайте, посыпав рубленной петрушкой.