Бифштекс по‑домашнему с карамельным луком 🍽️

Ингредиенты с количеством

• 500 г говяжий фарш
• 1 шт лук
• 1 шт яйцо
• 3 ст. л. панировочные сухари
• соль
• чёрный перец
• 30 г сливочное масло
• 20 г сливочное масло
• 800 г картофель
• мл молоко
• 1 ч. л. горчица
• растительное масло

Шаги приготовления

1. Картофель очистите, порежьте и отварите до мягкости (15–20 мин). Слейте воду, добавьте 30 г сливочного масла и тёплое молоко по консистенции (100–200 мл), разомните в пюре, посолите по вкусу.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, в конце немного подержите на слабом огне для карамелизации.
3. В миске смешайте говяжий фарш, яйцо, панировочные сухари, горчицу, соль и чёрный перец до однородности и сформируйте 6 ровных бифштексов, слегка придавив их ладонью.
4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте бифштексы по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем уменьшите огонь и доведите бифштексы до готовности: внутренняя температура должна быть не менее 71°C или соки должны быть прозрачными и мясо не розовое.
5. Дайте бифштексам отдохнуть 3 минуты.
6. Подавайте бифштексы на подушке из картофельного пюре, сверху выкладывайте тёплый карамелизированный лук и кусочек 20 г сливочного масла.