Боул «Пуэбло» с бататом и чёрной фасолью 🌽🥑

Ингредиенты с количеством

• 400 г батат
• 1 банка чёрная фасоль
• 1 стакан рис
• 1 стакан киноа
• 1 стакан кукуруза
• 150 г помидор черри
• 1 шт красный лук
• 1 шт авокадо
• 2 ст. л. тахини
• 2 ст. л. растительный йогурт
• 1 шт лайм
• цедра лайма
• горсть кинза
• соль
• чёрный перец
• 1 ч. л. зира
• 1 ч. л. кумин
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 2 ст. л. оливковое масло

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C и подготовьте батат: нарежьте кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, половиной зиры, копчёной паприкой и солью, запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
2. На сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте кукурузу 3–4 минуты, добавьте чёрную фасоль, оставшуюся зиру и немного чёрного перца, прогрейте ещё 2 минуты, при желании слегка подавите часть фасоли ложкой.
3. Приготовьте крем: в блендере смешайте мякоть авокадо, тахини или растительный йогурт, сок и цедру лайма, щепотку соли и немного воды до гладкой консистенции.
4. Подготовьте остальные компоненты: разрежьте помидоры черри и тонко нарежьте красный лук, при необходимости подогрейте рис или киноа.
5. Соберите боул: на дно тарелки выложите рис или киноа, затем запечённый батат, фасоль с кукурузой, помидоры черри и красный лук.
6. Полейте всё авокадо-кремом, добавьте свежую кинзу, при необходимости ещё сок лайма и скорректируйте соль и перец, подавайте тёплым.