Боул с чёрной фасолью и лаймовым авокадо 🥑🌽

Ингредиенты с количеством

• 200 г киноа
• 400 г чёрная фасоль
• 200 г кукуруза
• 2 шт авокадо
• 150 г помидор черри
• 1 шт красный лук
• 20 г кинза
• 2 шт лайм
• 30 мл оливковое масло
• 1 ч. л. молотый тмин
• 1 ч. л. соль
• 1 щепотка чёрный перец
• 30 г соевый йогурт

Шаги приготовления

1. Промойте киноа, залейте 400 мл воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 12–15 минут до готовности; дайте постоять 5 минут и распушите вилкой.
2. Пока варится киноа, поджарьте кукурузу на сухой сковороде 5–7 минут до лёгкой золотистости (или оттаять и прогреть), добавьте щепотку соли и молотый тмин.
3. Нарежьте черри пополам, мелко нашинкуйте лук и кинзу; авокадо разрежьте, удалите косточку и нарежьте крупными ломтиками; лаймы разрежьте пополам.
4. В большой миске смешайте тёплую киноа, чёрную фасоль и тёплую кукурузу; полейте половиной оливкового масла, выжмите сок одного лайма, добавьте соль и перец, аккуратно перемешайте.
5. Разложите смесь по тарелкам: сверху выложите ломтики авокадо, помидоры, красный лук и кинзу; сбрызните оставшимся маслом и оставшимся лаймом. При желании смешайте 2 ст. л. соевого йогурта с соком лайма и ложкой тмина и полейте сверху перед подачей; при желании добавьте ещё тмина или хлопьев чили.